【出街搵食】立食手握寿司吧! 肥美拖罗+满泻鱼子军舰 三文鱼

立食寿司店在香港屡见不鲜,绝大部分都以平价招徕,质素难免有取捨,而尖沙咀金马伦道这间,却反其道而行,打正旗号卖高级寿司,人均百元起跳,究竟有可来头?

高级寿司师傅主理立食手握寿司吧

主厨明师傅,原是高级寿司店鮨森的主管,有感以往局限太多:「一晚只能接十多个客人,价钱自然要定得高。立食形式就正好加强人流,省下的租金成本又可投放在食物。」因此,店舖同样讲究食材,鱼生大多是筑地直送。寿司即叫即握,寿司饭用成本更高的赤醋饭,味道更具层次。每件寿司又根据食材特性作个别调味,连豉油也不用蘸。

店舖开业不久,已经不乏「收得贵仲要企」的评论,而更多的是,欣赏的客人都对味道讚好,很快便建立了口碑。

【出街搵食】立食手握寿司吧! 肥美拖罗+满泻鱼子军舰 三文鱼
店内约10个企位,客人一般用餐约30-60分钟。墙上设衣架,吧枱下亦有位置,给客人放置随身物品。

卖相澎湃!满泻三文鱼子军舰

店内最出色的要数三文鱼子寿司,灵感源至日本的满泻三文鱼子饭,师傅会把自家酱油渍的三文鱼子,一舀舀的加在军舰寿司上。视觉效果吸引之余,入口鲜味澎湃。

【出街搵食】立食手握寿司吧! 肥美拖罗+满泻鱼子军舰 三文鱼
三文鱼子寿司$20/件 鱼子份量多至满泻,粒粒饱满晶莹,以自家酱汁腌过,味道甜美,洒上柚子皮碎,更添清新。

不少客人都特地来试的,有大拖罗、金目鲷、象拔蚌等,全都鲜度十足,同时供应坊间少见的时令鰤鱼、鳕鱼白子,定价由$38-68不等。

【出街搵食】立食手握寿司吧! 肥美拖罗+满泻鱼子军舰 三文鱼
大吞拿鱼腩 $48 吃不到筋位,甘香鬆化,入口便成浓厚油香。添上芝麻、甜洋葱,更加香口。

 

【出街搵食】立食手握寿司吧! 肥美拖罗+满泻鱼子军舰 三文鱼
主厨明师傅经验丰富,却没有架子,对着客人都有问必答。
【出街搵食】立食手握寿司吧! 肥美拖罗+满泻鱼子军舰 三文鱼
从左至右 冰见港鰤鱼($68)冬天临近产卵期,因此油脂特别丰腴,味道清甜。 地金目鲷($48)「地」为出口的最高级数,外皮以滚水烫过,外韧内嫩。 拖罗($68)选近面颊的位置,油脂分布平均,爽口不腻。每条鱼只有数份,相当矜贵。

 

【出街搵食】立食手握寿司吧! 肥美拖罗+满泻鱼子军舰 三文鱼
特上海胆三色丼 $298 分别铺上三种海胆,日本北海道马粪的色泽鲜艳,软滑Creamy;加拿大的较结实,海水味重;韩国的则较清新。另有迷你版海胆丼供应,卖$98。

店内亦不乏平价选择,如$9三文鱼、$52五件寿司套餐,而平日 Happy hour,$58 就有日本生啤+3件寿司,丰俭由人。

【出街搵食】立食手握寿司吧! 肥美拖罗+满泻鱼子军舰 三文鱼
烧虾头配鲜虾味噌汤$15 以赤味噌煮成,味道比白味噌更重,加上虾膏的甘香,味道鲜浓。
【出街搵食】立食手握寿司吧! 肥美拖罗+满泻鱼子军舰 三文鱼
火炙左口鱼边寿司$20 烧过后香气诱人,油香丰富。
【出街搵食】立食手握寿司吧! 肥美拖罗+满泻鱼子军舰 三文鱼
三文鱼寿司$9鲜味足,质地软腍而富弹性,抵食。
【出街搵食】立食手握寿司吧! 肥美拖罗+满泻鱼子军舰 三文鱼
筑地白乌贼寿司$15爽口烟韧,有微微黏性,味道清甜。

 

【出街搵食】立食手握寿司吧! 肥美拖罗+满泻鱼子军舰 三文鱼

立鮨

地址:尖沙咀金马伦道23号金马伦广场地下D舖 (显示地图)

电话:2836 3830

营业时间:12nn-10pm

备注:不设加一,收现金,外卖自取享9折。Happy hour 时段为平日 4:30pm-7pm。

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